腊八豆腐怎么做好吃的方法

来源:互联网编辑:善方时间:2018-04-01

核心提示:腊八豆腐是我国安徽特色小吃,味道可口,营养丰富。那么腊八豆腐怎么做好吃?下面小编为大家介绍相关详情....."

腊八豆腐是我国安徽特色小吃,味道可口,营养丰富。那么腊八豆腐怎么做好吃?下面小编为大家介绍相关详情.....

  腊八豆腐怎么做好吃

腊八豆腐怎么做好吃的方法

1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

  2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。

  如今当地人为了一年四季都吃上腊八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(约合七八两豆子做成)。

  腊八豆腐的吃法介绍

  腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

  腊八豆腐虽美味却不宜过量食用

  腊八豆腐风味独特,不过,无论是腊八豆腐的哪一种做法,都会加入大量食盐以保证豆腐不变质,而冬季正好因为气温关系是血压 难控制、高血压 易发的季节,因此腊八豆腐不能多吃,否则容易导致食盐摄入过量,不易控制血压。

  腊八豆腐是安徽省黟县地区特色民间传统小吃之一,是当地在腊八节时的应景食品。在农历腊月初八家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”,其色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜,若是在晒制时加入虾米等配料,味道更是鲜美无比。

  说到这腊八豆腐,有的说是在腊八节制作,故而称作“腊八”,也有的说其实与腊八节没有太大关系,而是源于一个传说中的巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。有一天,刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。这妻子走得急,临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。

  等到妻子给人做完衣裳回了家,发现门口石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐,带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品,与丈夫同行的朋友吃了豆腐,都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,而黟县方言的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。


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