黄记煌:打造现代中餐 弘扬中华饮食文化

来源:互联网编辑:思文时间:2018-04-01

核心提示:从覆盖中国大陆版图到遍布全球十几个国家和地区,黄记煌作为中国焖锅品类的领导者,成为中餐企业走出国门的后起之秀,也成为中国文化出海的有力传播者。"

从覆盖中国大陆版图到遍布全球十几个国家和地区,黄记煌作为中国焖锅品类的 者,成为中餐企业走出国门的后起之秀,也成为中国文化出海的有力传播者。在中餐出海困难重重的境遇下,黄记煌如何得以迅速扩张并成功进驻海外市场?黄记煌董事长黄耕在接受海外网专访时表示,黄记煌从成立之初起就一直在做减法,摆脱原来中式餐饮“前厅后厨”的传统模式,将中餐文化与西餐标准流程相融合,这成为黄记煌出海成功的有力保障。

  产品标准化成出海利器

黄记煌:打造现代中餐 弘扬中华饮食文化

2017年4月初,黄记煌迎来马来西亚首家门店开张。据了解,截至目前,黄记煌的足迹已遍布台湾和香港地区以及美国、澳大利亚、加拿大、泰国、印度尼西亚等十余个国家,如今在全球已有600多家门店。业内专家表示,如此迅猛的扩张形势,在竞争激烈的餐饮行业并不多见。

  黄记煌三汁焖锅

  谈及黄记煌出海的可喜成绩,董事长黄耕表示,“黄记煌出海具有天然的优势,因为我们自身是量化、标准化、可复制的餐饮企业”。黄记煌三汁焖锅秉承无油烟、无厨师、无原材料重复使用的“三无”理念,不仅实现了中餐标准化、保留了食物的原味和营养,还符合外国人的餐饮喜好。据黄耕透露,目前黄记煌已经有获得出口资质的 专用调味料,这使得黄记煌焖锅不管在哪里、谁来做都能保证口味的一致。“我们倡导的便是这种新型的、可复制的、简化的模式。“黄耕认为,中国人讲大道至简,餐饮业的发展也将逐步摒弃复杂的人工,不断给黄记煌做减法,是其不断发展壮大的有力保障。

  现代化理念打造中餐新文化

  传统文化是品牌塑造的内在原动力,而中餐亦是中国传统文化的重要载体。可以说,黄记煌的出海征战也是在无形中传播着中华传统文化。黄记煌三汁焖锅的“三汁”寓意中国哲学文化中的“天、地、人”,亦可简单地解读为菜汁、肉汁和酱汁;“焖”字则直接体现烹饪的方式,是中国传统烹饪文化中的精髓。

  黄记煌海外门店排起长队

  黄记煌对食材原汁原味的呈现更接近现代人营养健康、绿色环保的饮食观念,而这是黄记煌带给海外消费者全新的中餐体验。当消费者在品味焖锅的同时,体会到的不仅是味觉刺激,更多的是其中所蕴含的中国人含蓄、内敛的个性特征,这其实是中国文化特有的符号意义。

  “我们作为行业比较有情怀的产业人,把现代中餐带到海外,这是我们的责任。"黄耕这样说道,“在未来发展中,黄记煌将会推出更简单版的餐饮模式,也本着不将就的精神,给消费者呈现代表中餐传统美食积淀的菜品。”

  修炼内功为中餐“正名”

  早期移民和务工的华人带了中餐出海的 次浪潮,这一波中餐厅专业性差、规模较小、管理不规范,由此给人以中餐低档廉价、难入主流的品牌形象,甚至成为廉价、不健康的代名词,如何通过各种改造和创新让海外消费者能够正确理解并适应中餐,成为黄记煌等出海企业需要认真思考的问题。

  “美国人吃到的宫保鸡丁和国内吃到的是不一样的,美国人觉得好吃的中餐基本等于中国人不喜欢的中餐。”黄耕坦言道。他表示,海外消费者对中餐的接受程度是不一样的,比如西餐讲究单人享受,中餐则注重吃的热闹;外国人不爱吃动物内脏,很难接受高温油炸、酱油多还有水多的食物,而这些都是中餐的特色。

  面对中餐落地的种种难题,黄记煌首先做到的是中餐理念的革新,在确保中餐美味的同时做到健康环保, 的宣传语“焖着吃,真入味儿”就是黄记煌在产品革新的生动表达;其次就是管理模式的革新,把原来的加盟商、投资商变成合作伙伴,双方共赢共担,保证海外店铺的质量安全。此外就是海外连锁店装修风格的升级换代,植入了更多传统中式的文化内容,令消费者感受到更加丰满厚重的中式用餐氛围。知己知彼,方能百战不殆。黄耕表示,“黄记煌在向各国推广的同时会根据海外具体环境进行调整,优化海外开店的形式,并会适时推出耕田荟、三分饱等新品牌以应对海外的需求”。

  随着国家“走出去”战略的进一步实施,在“一带一路”建设深入推进的大背景下,中餐出海已是大势所趋。谈及黄记煌出海未来,黄耕满怀信心:“让中餐走出国门走向世界,用中国味道打动世界是我们所有餐饮人的梦想。现在黄记煌已经成功迈出了 步,我相信未来我们一定会走得更远做得更好!”


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